Eat Like Italians – 1X05: Poêlée de rougets parfumés au thym et pousses de soja.

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Sous la direction du chef Vincenzo Squarciafico, cet épisode veut révéler des astuces (culinaires) pour personnaliser des recettes centenaires, tirées de toute la péninsule italienne, et les adapter aux besoins modernes de : rapidité, simplicité, qualité, esthétique. En d’autres termes, préparez-vous à savourer la Dolce Vita italienne sans renoncer à d’autres aspects de votre vie.

Le chef-d’œuvre du jour: Rouget sauté au thym et garni de tomates et de fèves germées.

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INGRÉDIENTS pour 2 portions:

• Sauce de soja buononaturale;
• Pesto de pistache buononaturale;
• Mayonnaise de soja buononaturale;
• 2 petits rougets entiers;
• 1 bouquet de persil et thym frais;
• 1 gousse d’ail frais;
• huile d’olive extra vierge, huile de tournesol, sel et poivre noir au goût.

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MÉTHODE:

1. Hacher les feuilles de persil frais et les mettre dans un petit bol;
2. Ajouter l’huile d’olive et le poivre et mélanger le tout;
3. Filetez les rougets et ajoutez du sel;
4. Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée;
5. Faire revenir la Sauce de soja buononaturale dans une autre poêle à basse température et laisser épaissir 10 minutes;
6. Cuire les filets de rouget pendant 6 minutes;
7. Parfumez les filets de romarin ou de thym frais;
8. Assiette à partir de la Sauce de soja buononaturale;
9. Retirer les filets de la poêle et les placer sur du papier absorbant;
10. Décorer avec la Mayonnaise de soja buononaturale;
11. Ajouter le Pesto de pistache buononaturale à l’intérieur charnu des filets de rouget;
12. Garnir d’un peu de persil frais dans l’huile d’olive.

Bon appétit!