Soupe de lentilles et croûtons.

Du chef Vincenzo Squarciafico

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS:

• 300g de Lentilles à la tomate de Noël
• 3 tranches de pain complet
• Huile d’olive extra vierge

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NOTRE INGRÉDIENT PRINCIPAL:

• Lentilles à la tomate buononaturale

Un plat pauvre et riche en même temps, les lentilles sont parmi les légumineuses les plus anciennes cultivées et consommées par l’homme. Originaires de Mésopotamie, elles se répandirent en Méditerranée et étaient appréciées d’Athènes à Rome, devenant un aliment adapté surtout en période de famine. Il pense que Pline l’Ancien les cite dans sa Naturalis Historia.

Symbole de prospérité et d’argent dès la Renaissance, ils sont pauvres en gras et sans cholestérol mais riches en protéines végétales, vitamine B et sels minéraux (fer, phosphore et potassium), providentiels pour l’intestin.

En Italie, il existe 8 variétés : de celle de Norcia en passant par celle d’Altamura à celle d’Ustica. À déguster de mille façons : comme une soupe ou en combinaison avec des pâtes, humides, à la salade ou même dans la variante “boulettes “.

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NOTRE PROCÉDURE:

1. Ouvrez le bocal en verre et placez-le au micro-ondes pendant 2-3 minutes;
2. Grillez 3 tranches de pain complet;
3. Mettez 1 tranche dans un grand fond plat;
4. Ajoutez dans le plat la soupe chaude et 2 autres tranches de pain grillé;
5. Garnissez avec un filet d’huile d’olive extra vierge

Bon appétit!

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