Orge aux tomate et basilic accompagné de soupes de fruits de mer.

Du chef Paolo Barral

INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS:

• 250g de Orge aux tomate et basilic buononaturale
• 200g de moules
• 200g de palourdes véraïques
• 100g de cannoliques
• 200g de escargots de mer
• 2 piments frais
• 100g de sauce tomate
• ½ verre de vin blanc sec
• 1 brin de marjolaine, 1 brin de thym et 1 brin de persil
• Miettes de pain

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NOTRE INGRÉDIENT PRINCIPAL:

• Orge aux tomate et basilic buononaturale

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NOTRE PROCÉDURE:

1. Éclatez rapidement comme d’habitude les fruits de mer avec le vin blanc;
2. Décortiquez et filtrez le liquide;
3. Preparez une casserole avec de l’ail, de l’huile et du poivron;
4. Mélangez les fines herbes hachées, chauffez et éteignez avec la passe;
5. Faites rétrécir en mélangeant le bouillon des mollusques;
6. Unissez les escargots décoquillés et laissez rétrécir;
7. Unissez à feu éteint les mollusques décortiqués;
8. Faites cuire l’Orge buononaturale comme recette (indiquée sur l’emballage) mais sans fromage;
9. Faites le plat en versant tout autour de la sautée de fruits de mer;
10. Livrez aux convives avec de l’huile crue et quelques miettes de pain grillé aux herbes.

Bon appétit!

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