Chef For A Day – Épisode 3: Risotto à la citrouille avec gorgonzola et artichauts frits.

Chef For A Day – Episode 3: Risotto à la citrouille avec gorgonzola et artichauts frits.

Le rendez-vous mensuel #chefperungiorno avec le chef Vincenzo Squarciafico est de retour au nom du plaisir et du bien-être. Un plat tout l’hiver qui réchauffe nos cœurs et enflamme l’imagination. Pour savoir comment devenir #chefperungiorno, il suffit de regarder la vidéo. Partagez cette recette incroyable et dites-nous de vous dès que vous l’essayez.

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Ingrédients pour 2 portions:

• 200g de Riz carnaroli buononaturale;
• 100g d’Artichauts en saumure buononaturale;
• 50ml de crème de cuisson;
• 50g de fromage Gorgonzola;
• 1/2 oignon blanc;
• 250g de citrouille;
• 1 verre de vin blanc;
• 1 gousse d’ail;
• bouillon de légumes au goût;
• Parmigiano Reggiano au goût;
• huile de graines, huile d’olive extra vierge, sel et poivre noir au goût.

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PROCÉDURE:

1. Épluchez et coupez le potiron en dés;
2. Faire griller le Riz carnaroli buononaturale pendant quelques minutes;
3. Ajouter l’oignon haché et l’huile au riz;
4. Déglacer au vin blanc;
5. Ajouter une partie des dés de citrouille et quelques louches de bouillon;
6. Laisser cuire;
7. Ajouter l’huile et quelques gousses d’ail écrasées dans une casserole;
8. Ajouter les dés de citrouille restants, le sel et le poivre;
9. Ajouter deux louches de bouillon et laisser cuire;
10. Ajouter la crème de cuisson et le gorgonzola dans une autre casserole;
11. Mousser le Gorgonzola jusqu’à ce qu’il soit crémeux;
12. Retirer la citrouille de la poêle et mélanger avec une louche de bouillon;
13. Trancher les Artichauts buononaturale dans la saumure;
14. Faire frire dans une abondante huile de graines jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes;
15. Une fois cuit, fouetter le riz avec le Parmigiano Reggiano;
16. Disposer sur une assiette en ajoutant le mélange de potiron et la crème de Gorgonzola;
17. Décorez avec les feuilles d’Artichaut buononaturale frites et ajoutez de l’huile.

Profitez de votre repas, Chef pour une journée!