Chef per un giorno – Episodio 5: Merluzzo gratinato con pesto di pistacchio e crema di olive.

Chef per un giorno – Episodio 5: Merluzzo gratinato con pesto di pistacchio e crema di olive.

Puntuali come un orologio svizzero eccoci per il nostro appuntamento mensile di #chefperungiorno con lo chef Vincenzo Squarciafico. Oggi giochiamo con ingredienti che sanno di primavera. Come unire un piatto della tradizione italiana alla creatività culinaria? Guarda il video e lo scoprirai. Siamo sicuri che grazie alla maestria dello Chef Vincenzo Squarciafico potremo diventare anche noi #chefperungiorno. Condividi questa ricetta con le persone che amano la primavera e la fantasia in cucina.

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INGREDIENTI per 2 porzioni:

• 50g Pesto di pistacchio buononaturale;
• 50g Crema di olive nere buononaturale;
• 20g Capperi in olio buononaturale;
• 2 filetti di merluzzo;
• 1 uovo sbattuto;
• mollica di pane qb;
• 1 pomodoro e 1 spicchio d’aglio;
• Olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo qb.

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PROCEDIMENTO:

1. Passa i filetti di merluzzo nell’uovo sbattuto;
2. Impana i filetti con abbondante mollica;
3. Fa’ soffriggere l’aglio in camicia in olio extravergine di oliva;
4. Adagia i filetti in padella e lascia cuocere 5 minuti per lato;
5. Taglia il pomodoro a dadini e aggiungi prezzemolo;
6. Sala e pepa il merluzzo in padella;
7. Condisci l’insalata di pomodori con la Crema di olive nere e i Capperi in olio buononaturale;
8. Crea un letto di Pesto di pistacchio buononaturale;
9. Impiatta il merluzzo con abbinamento dell’insalata di pomodori;
10. Decora il piatto con un filo d’olio.

Buon appetito a te, Chef per un giorno!