De l’Espace T de Transgourmet au Salon EquipHotel Paris 2018, buononaturale annonce qu’il a désormais un nouveau visage, une nouvelle voix et de nouvelles mains qui rejoignent le projet. Il s’agit de Paolo Barrale, chef sicilien en terre hirpine.

Paul représente la cuisine méditerranéenne avec son instinct, expérience, sensibilité et son bagage technique. Tout cela donne à sa cuisine équilibre et profondeur. C’est pourquoi il deviendra Ambassadeur de buononaturale et se dédiera avec nous à la recherche et définition des produits aux meilleures propriétés organoleptiques.

En 2018 seulement, il a reçu 1 étoile Michelin, 2 fourchettes Gambero Rosso et 2 chapeaux Espresso.

Voici les mots du Chef Barrale au début de cette aventure faite de partage et de recherche:

“C’est pour moi un honneur de vous annoncer que je fais partie de l’équipe Nouvelle Terre à partir d’aujourd’hui pour traiter ensemble la ligne de buononaturale. J’ai choisi de devenir Ambassadeur de cette réalité parce que j’ai revu dans le projet les raisons qui m’ont toujours poussé à faire mieux et le dévouement minutieux au produit pour offrir au consommateur une qualité toujours supérieure.

Tout d’abord, le respect sacré des matières premières : il est nécessaire qu’ils parlent la langue de leur territoire, qu’ils racontent à travers la qualité et la saveur d’où ils viennent et leur héritage fait de traditions et recettes anciennes. Cette attention particulière je l’ai rencontrée dans les produits raffinés, qui m’ont parlé des meilleures traditions des régions italiennes.

Une autre caractéristique que je partage avec buononaturale est la clairvoyance dans des thèmes comme le respect ambiant. Embrasser le “naturel” aujourd’hui n’est plus un choix, mais une nécessité. Produire et utiliser des produits issus de l’agriculture biologique est le pacte de responsabilité que nous souscrivons avec l’avenir de la planète. Outre la garantie d’une qualité supérieure, nous choisissons de laisser à ceux qui viendront après nous une terre libérée des mauvaises habitudes alimentaires du passé, un moindre taux de pollution et une plus grande prise de conscience de ce que les habitudes de l’individu peuvent faire la différence pour la collectivité.

Troisièmement, la curiosité et la créativité. Choisir un produit, inventer un plat, préparer un plat avec des produits qui ont une histoire bien établie nécessite une juste dose de ces deux éléments. Pour être créatif, vous devez être curieux et vice versa.

À la maison buononaturale, j’ai trouvé tout cela et bien plus encore : soin, passion, attention, recherche et dévouement. Quand la question est de manger sain, la réponse est buononaturale!”

Paolo Barrale