Eat Like Italians – 1X03: Soupe aux lentilles avec des cannoli paccheri farcis.

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Dans la tradition de notre série de cuisine Eat Like Italians, nous montrerons les façons possibles de personnaliser de copieuses recettes centenaires, tirées de toute la péninsule italienne et adaptées aux besoins modernes de : rapidité, simplicité, qualité, esthétique.

Commençons par combiner deux traditions importantes, la cuisson avec la cuisine du sud de l’Italie, dans une délicieuse soupe aux lentilles avec des cannoli paccheri farcis aux câpres, aux olives et à la purée de pommes de terre.

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INGRÉDIENTS pour 2 portions:

• Lentilles à la tomate buononaturale;
• Paccheri buononaturale;
• Câpres dans le sel buononaturale;
• Pâté d’olives noires buononaturale;
• 100g de pommes de terre (1 grosse pomme de terre rouge);
• 1 gousse d’ail frais;
• Huile d’olive extra vierge, origan, sel et poivre noir au goût.

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MÉTHODE:

1. Cuire 2 morceaux de Paccheri buononaturale et 1 pomme de terre dans de l’eau bouillante salée;
2. Ajouter l’huile d’olive dans une poêle;
3. Écraser une gousse d’ail et l’ajouter à la poêle;
4. Une fois cuits, retirez le paccheri et la pomme de terre de l’eau;
5. Épluchez la pomme de terre bouillie;
6. Écraser la pomme de terre épluchée avec une fourchette pendant une minute;
7. Mélanger la purée de pommes de terre avec le pâté d’olives noires et câpres buononaturale;
8. Mélanger avec une fourchette;
9. Remplissez le Paccheri avec votre mélange de pommes de terre;
10. Finir de faire revenir la gousse d’ail dans l’huile d’olive pendant 4 minutes ;
11. Chauffer la soupe de lentilles buononaturale à basse température pendant 8-10 minutes;
12. Ajouter l’huile d’olive dans une autre casserole;
13. Écraser et faire revenir une gousse d’ail;
14. Faire revenir les Paccheri farcis dans l’huile pendant 4 minutes;
15. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût à votre soupe aux lentilles;
16. Ajouter l’origan au Paccheri farci;
17. Retirer la gousse d’ail de la soupe aux lentilles;
18. Assiette le plat à partir de la soupe;
19. Ajouter les cannoli;
20. Décorez avec de l’origan et un filet d’huile d’olive.

Buon Appetito!