Eat Like Italians – 1X03: Zuppa di lenticchie con cannolo di paccheri ripieni.

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Nella tradizione della nostra serie di cucina Eat Like Italians, mostreremo possibili modi di personalizzare ricette secolari sostanziose, prese da tutta la penisola italiana e adeguate alle esigenze moderne di: velocità, semplicità, qualità, estetica.

Cominciamo unendo due importanti tradizioni, la panificazione alla cucina del Sud Italia, in una deliziosa zuppa di lenticchie con cannolo di paccheri ripieno di capperi, olive e purè di patate.

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INGREDIENTI per 2 porzioni:

• Lenticchie al pomodoro buononaturale;
• Paccheri buononaturale;
• Capperi sotto sale buononaturale;
• Patè di olive nere buononaturale;
• 100g di patate (1 patata rossa grande);
• 1 spicchio d’aglio fresco;
• Olio extravergine di oliva, origano, sale e pepe nero qb.

PROCEDIMENTO:

1. Cuoci 2 pezzi di Paccheri buononaturale e 1 patata in acqua bollente salata;
2. Aggiungi olio d’oliva in una padella;
3. Schiaccia uno spicchio d’aglio e aggiungilo nella padella;
4. A fine cottura, togli dall’acqua i paccheri e la patata;
5. Sbuccia la patata bollita;
6. Schiaccia la patata sbucciata con una forchetta per un minuto;
7. Unisci alla patata schiacciata il Paté di olive nere e capperi buononaturale;
8. Amalgama con una forchetta;
9. Farcisci i Paccheri con il tuo composto di patate;
10. Termina di soffriggere lo spicchio d’aglio in olio d’oliva per 4 minuti;
11. Scalda la zuppa di lenticchie buononaturale a bassa temperatura per 8-10 minuti;
12. Aggiungi olio d’oliva in un’altra padella;
13. Schiaccia e fa’ rosolare uno spicchio d’aglio;
14. Soffriggi i Paccheri ripieni in olio per 4 minuti;
15. Aggiungi sale e pepe nero a piacere alla tua zuppa di lenticchie;
16. Aggiungi origano a piacere ai Paccheri ripieni;
17. Togli lo spicchio d’aglio dalla zuppa di lenticchie;
18. Impiatta la portata partendo dalla zuppa;
19. Aggiungici il cannolo;
20. Decora con origano e un filo di olio d’oliva.

Buon Appetito!