Boulettes végétales.

Du chef Paolo Barrale

Photo credits: @maniinpasta2.0

Voici comment réaliser d’excellentes boulettes végétales riches en saveur à assortir à une tomate fraîche et, pourquoi pas, à des piments verts de Fiume tout juste brûlés.

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NOTRE INGRÉDIENT PRINCIPAL:

• Haricots borlotti

Les haricots borlotti sont un produit originaire d’Amérique centrale à la forme arrondie et utilisable en toute saison. Déjà leur nom dénote un objet qui roule, parce que dans l’inflexion dialectale nordique “borlare” signifie “rouler”.

Le produit frais doit être consommé le plus rapidement possible ou, le cas échéant, surgelé. Alors pourquoi ne pas consommer quelque chose de déjà prêt, adapté à des recettes simples connues du Nord au Sud de l’Italie ? Nous donnons aux haricots borlotti la juste valeur en vertu de leurs caractéristiques, de la grande valeur protéique qui les rend idéaux pour des régimes presque complètement végétaux jusqu’à la bonne proportion de fibres qui équilibrent les régimes pauvres de son. Associés à des légumes, les haricots borlotti sont un régal pour ceux qui ne veulent pas manger de viande ou de poisson mais dans le respect d’un régime équilibré, d’autant plus important pour ceux qui sont petits ou qui ont quelques années de plus.

buononaturale les conserve pour vous seulement avec un peu de sel.

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NOTRE PROCÉDURE:

1. Égouttez les Haricots borlotti bouillis buononaturale de l’emballage sans jeter le liquide;
2. Au contraire, trempez le même poids de pain dans le liquide;
3. Unissez oeufs, fromage râpé, persil et peut-être du poivre frais et un peu d’ail;
4. Compactez la masse après avoir joint à l’intérieur les haricots écrasés, en faisant de véritables boulettes végétales;
5. Passez-les dans la chapelure;
6. Fritez-les en badinant légèrement le fond d’une plaque antiadhésive avec de l’huile d’olive;
7. Brûlez-les pendant 5 minutes d’un côté et 5 minutes de l’autre.

Bon appétit!

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