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  • Ragoût d’agneau aux artichauts.

    • Difficult: Milieu
    • Preparation: 60 min
    • Doses for: 2 persone

    Du chef Paolo Barral

    INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS:

    • 200g de Artichauts en saumure buononaturale
    • 1kg de ragoût de cuisse d’agneau
    • 1 verre de marsala
    • Beurre
    • Farine blanche
    • Blanc d’œuf
    • Huile d’olive extra vierge, sel, poivre, persil et menthe

    ***

    NOTRE INGRÉDIENT PRINCIPAL:

    • Artichauts en saumure buononaturale

    ***

    NOTRE PROCÉDURE:

    1. Égouttez les artichauts buononaturale et faites-les cuire à la poêle avec de l’ail, du persil et de la menthe hachée, puis lui tirez du feu;
    2. Enfarinez légèrement le ragoût de cuisse d’agneau;
    3. Chauffez dans une poêle 30g de beurre avec 3 cuillères à soupe d’huile;
    4. Rissolez la viande sur les 2 côtés;
    5. Étalez sur la table quatre feuilles de papier sulfurisé et placez les Artichauts en saumure buononaturale, l’agneau et un demi-verre de marsala, puis salez et poivrez;
    6. Fermez chaque pochette, en vous aidant avec un peu de blanc d’oeuf que vous plumerez le long du bord;
    7. Passez au four à 200 °C pour environ 7 minutes et servez.

    Bon appétit!

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