Ragoût d’agneau aux artichauts.
- Difficult: Milieu
- Preparation: 60 min
- Doses for: 2 persone
Du chef Paolo Barral
INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS:
- 200g de Artichauts en saumure buononaturale
- 1kg de ragoût de cuisse d’agneau
- 1 verre de marsala
- Beurre
- Farine blanche
- Blanc d’œuf
- Huile d’olive extra vierge, sel, poivre, persil et menthe
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NOTRE INGRÉDIENT PRINCIPAL:
- Artichauts en saumure buononaturale
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NOTRE PROCÉDURE:
- Égouttez les artichauts buononaturale et faites-les cuire à la poêle avec de l’ail, du persil et de la menthe hachée, puis lui tirez du feu;
- Enfarinez légèrement le ragoût de cuisse d’agneau;
- Chauffez dans une poêle 30g de beurre avec 3 cuillères à soupe d’huile;
- Rissolez la viande sur les 2 côtés;
- Étalez sur la table quatre feuilles de papier sulfurisé et placez les Artichauts en saumure buononaturale, l’agneau et un demi-verre de marsala, puis salez et poivrez;
- Fermez chaque pochette, en vous aidant avec un peu de blanc d’oeuf que vous plumerez le long du bord;
- Passez au four à 200 °C pour environ 7 minutes et servez.
Bon appétit!
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