Farrotto alla zucca con arancia e caffè.

Dallo Chef Paolo Barrale

INGREDIENTI per 4 porzioni:

• 1 confezione di farrotto alla zucca buononaturale;
• 50g di Parmigiano Reggiano;
• 100g di burro;
• 1 arancia;
• 10g di polvere di caffè tostato.

***

IL NOSTRO INGREDIENTE PRINCIPALE:

• Farrotto alle zucca buononaturale

Il farro è un cereale ricco di fibre con eccezionali proprietà nutrizionali, aiuta a tenere sotto controllo la glicemia ed apporta molteplici altri benefici al cuore.

Ecco quattro curiosità sul farro:

1. Il nome farina deriva da farro, un cereale molto popolare nell’Antica Roma ed usato principalmente per panificare;
2. È ricco di vitamine e famoso per le sue proprietà antiossidanti;
3. Fornisce buone dosi di ferro e calcio;
4. È uno dei tipi di frumento meno calorici e contiene l’aminoacido essenziale metionina, assente in quasi tutti gli altri cereali.

***

IL NOSTRO PROCEDIMENTO:

1. Grattugia la buccia d’arancia;
2. Spremi il succo, filtralo e fallo ridurre a un terzo;
3. Tosta il farrotto con 25g di burro e bagna con un bicchiere di vino bianco;
4. Prosegui la cottura versando circa 800g di acqua bollente;
5. A cottura ultimata spegni il fuoco e manteca con burro, parmigiano e la riduzione d’arancia;
6. Versa delicatamente nei piatti;
7. Spolvera con poco caffè in polvere e la buccia d’arancia fresca.

Buon appetito!

#ricettaveloce #specialitàartigianaliitaliane #biologicopronto #bioitalianoacasa #mangiarebene #farrottoprontobio #ortaggidistagionebio #farrottoallazuccabio