Haricots borlotti au chili.

Du chef Paolo Barrale

INGRÉDIENTS pour 4 portions:

• 250g de Haricots borlotti buononaturale
• 250g de purée de tomate
• 500g viande de bœuf hachée
• 350g de bouillon de viande
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2/3 cuillères à café de chili en poudre
• 2 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc
• Ail, persil, huile d’olive extra vierge, sel et poivre

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NOTRE INGRÉDIENT PRINCIPAL:

• Haricots borlotti

Les haricots borlotti sont un produit originaire d’Amérique centrale à la forme arrondie et utilisable en toute saison. Déjà leur nom dénote un objet qui roule, parce que dans l’inflexion dialectale nordique “borlare” signifie “rouler”.

Le produit frais doit être consommé le plus rapidement possible ou, le cas échéant, surgelé. Alors pourquoi ne pas consommer quelque chose de déjà prêt, adapté à des recettes simples connues du Nord au Sud de l’Italie ? Nous donnons aux haricots borlotti la juste valeur en vertu de leurs caractéristiques, de la grande valeur protéique qui les rend idéaux pour des régimes presque complètement végétaux jusqu’à la bonne proportion de fibres qui équilibrent les régimes pauvres de son. Associés à des légumes, les haricots borlotti sont un régal pour ceux qui ne veulent pas manger de viande ou de poisson mais dans le respect d’un régime équilibré, d’autant plus important pour ceux qui sont petits ou qui ont quelques années de plus.

buononaturale les conserve pour vous seulement avec un peu de sel.

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NOTRE PROCÉDURE:

1. Prenez une casserole et faites y chauffer l’huile pour la sauce;
2. Faites dorer un oignon haché et un ail;
3. Ajoutez la viande hachée et faites-la rissoler pendant 5 à 6 minutes à feu modéré en vous aidant avec une louche de bois;
4. Ajoutez la purée de tomate et le bouillon de viande;
5. Salez le tout et ajoutez-y les épices selon les doses indiquées, ou simplement en les adaptant à votre goût.
6. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire lentement pendant environ une demi-heure jusqu’à la sauce est retirée.
7. Ajoutez les Haricots borlotti bouillis buononaturale et le concentré de tomate, en laissant encore cuire pendant quelques minutes.
8. Quand tout sera épaissi, fermez la flamme, donnez un dernier mélange et, si vous l’aimez, hachez une petite tranche de persil.
9. Laissez refroidir pendant un certain temps et ensuite servez le tout dans une casserole ou sur une tortilla chauffée.

Bon appétit!

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