Deux jours, dimanche 14 et lundi 15 juillet 2019, consacrés à la bonne cuisine à Ottaviano pour la quatrième édition d’OFF the Ottaviano Food Festival, qui s’est élargie et devient durable cette année, car ce sera un événement sans plastique et pour des œuvres caritatives.
Bonjour, je m'appelle Paolo Barrale et je suis cuisinier. J'ai besoin de ce préambule pour présenter de petits chefs-d'œuvre inscrits à l'ordre du jour de BuonoNaturale. Des produits avec un soin extrême mais simple, car la qualité est perçue comme une bonne chose et naturelle, car chaque jour est un bon jour pour réinventer les recettes et savourer la tradition.
Salut chef à l'occasion du Sial Toronto qui se tiendra du 30 avril au 2 mai, comment BuonoNaturale se prépare-t-elle à faire face aux défis du marché nord-américain? Tout d’abord, l’activité promotionnelle ne s’arrête jamais; nous faisons continuellement des promotions et des campagnes publicitaires pour communiquer à nos clients la valeur ajoutée de nos produits.
C'est avec grand plaisir que nous annonçons le lancement de nos produits sur le marché canadien, disponibles dès aujourd'hui sur le marketplace Gourming.ca. Gourming est une plateforme dédiée aux professionnels du secteur Horeca et est présente en Europe, aux États-Unis et au Canada.
De l’Espace T de Transgourmet au Salon EquipHotel Paris 2018, buononaturale annonce qu’il a désormais un nouveau visage, une nouvelle voix et de nouvelles mains qui rejoignent le projet. Il s’agit de Paolo Barrale, chef sicilien en terre hirpine.
Paul représente la cuisine méditerranéenne avec son instinct, expérience, sensibilité et son bagage technique. Tout cela donne à sa cuisine équilibre et profondeur. C’est pourquoi il deviendra Ambassadeur de buononaturale et se dédiera avec nous à la recherche et définition des produits aux meilleures propriétés organoleptiques.
En 2018 seulement, il a reçu 1 étoile Michelin, 2 fourchettes Gambero Rosso et 2 chapeaux Espresso.
Voici les mots du Chef Barrale au début de cette aventure faite de partage et de recherche:
“C’est pour moi un honneur de vous annoncer que je fais partie de l’équipe Nouvelle Terre à partir d’aujourd’hui pour traiter ensemble la ligne de buononaturale. J’ai choisi de devenir Ambassadeur de cette réalité parce que j’ai revu dans le projet les raisons qui m’ont toujours poussé à faire mieux et le dévouement minutieux au produit pour offrir au consommateur une qualité toujours supérieure.
Tout d’abord, le respect sacré des matières premières : il est nécessaire qu’ils parlent la langue de leur territoire, qu’ils racontent à travers la qualité et la saveur d’où ils viennent et leur héritage fait de traditions et recettes anciennes. Cette attention particulière je l’ai rencontrée dans les produits raffinés, qui m’ont parlé des meilleures traditions des régions italiennes.
Une autre caractéristique que je partage avec buononaturale est la clairvoyance dans des thèmes comme le respect ambiant. Embrasser le “naturel” aujourd’hui n’est plus un choix, mais une nécessité. Produire et utiliser des produits issus de l’agriculture biologique est le pacte de responsabilité que nous souscrivons avec l’avenir de la planète. Outre la garantie d’une qualité supérieure, nous choisissons de laisser à ceux qui viendront après nous une terre libérée des mauvaises habitudes alimentaires du passé, un moindre taux de pollution et une plus grande prise de conscience de ce que les habitudes de l’individu peuvent faire la différence pour la collectivité.
Troisièmement, la curiosité et la créativité. Choisir un produit, inventer un plat, préparer un plat avec des produits qui ont une histoire bien établie nécessite une juste dose de ces deux éléments. Pour être créatif, vous devez être curieux et vice versa.
À la maison buononaturale, j’ai trouvé tout cela et bien plus encore : soin, passion, attention, recherche et dévouement. Quand la question est de manger sain, la réponse est buononaturale!”
Paolo Barrale
