Chef For A Day – Episode 3: Risotto à la citrouille avec gorgonzola et artichauts frits.

Le rendez-vous mensuel #chefperungiorno avec le chef Vincenzo Squarciafico est de retour au nom du plaisir et du bien-être. Un plat tout l’hiver qui réchauffe nos cœurs et enflamme l’imagination. Pour savoir comment devenir #chefperungiorno, il suffit de regarder la vidéo. Partagez cette recette incroyable et dites-nous de vous dès que vous l’essayez.

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Ingrédients pour 2 portions:

• 200g de Riz carnaroli buononaturale;
• 100g d’Artichauts en saumure buononaturale;
• 50ml de crème de cuisson;
• 50g de fromage Gorgonzola;
• 1/2 oignon blanc;
• 250g de citrouille;
• 1 verre de vin blanc;
• 1 gousse d’ail;
• bouillon de légumes au goût;
• Parmigiano Reggiano au goût;
• huile de graines, huile d’olive extra vierge, sel et poivre noir au goût.

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PROCÉDURE:

1. Épluchez et coupez le potiron en dés;
2. Faire griller le Riz carnaroli buononaturale pendant quelques minutes;
3. Ajouter l’oignon haché et l’huile au riz;
4. Déglacer au vin blanc;
5. Ajouter une partie des dés de citrouille et quelques louches de bouillon;
6. Laisser cuire;
7. Ajouter l’huile et quelques gousses d’ail écrasées dans une casserole;
8. Ajouter les dés de citrouille restants, le sel et le poivre;
9. Ajouter deux louches de bouillon et laisser cuire;
10. Ajouter la crème de cuisson et le gorgonzola dans une autre casserole;
11. Mousser le Gorgonzola jusqu’à ce qu’il soit crémeux;
12. Retirer la citrouille de la poêle et mélanger avec une louche de bouillon;
13. Trancher les Artichauts buononaturale dans la saumure;
14. Faire frire dans une abondante huile de graines jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes;
15. Une fois cuit, fouetter le riz avec le Parmigiano Reggiano;
16. Disposer sur une assiette en ajoutant le mélange de potiron et la crème de Gorgonzola;
17. Décorez avec les feuilles d’Artichaut buononaturale frites et ajoutez de l’huile.

Profitez de votre repas, Chef pour une journée!

Chef For A Day – Épisode 2: Rigatoni alla norcina avec carpaccio de truffe.

Nous ne pouvions pas manquer notre rendez-vous mensuel #chefforaday avec @vincenzochef. Pour ce mois-ci, nous nous soucions de ravir vos tables avec un plat profondément réconfortant issu de la tradition culinaire séculaire de l’Italie centrale et en particulier de la région de l’Ombrie. Le rigatoni buononaturale et le Carpaccio de truffe vous aideront à recréer cette recette ancienne et magistrale en moins de 15 minutes.

Expérimenter une authentique recette de pâtes alla norcina peut être un événement de la vie. Comment pouvez-vous nous remercier? N’hésitez pas à partager cette recette avec les personnes que vous aimez.